【浙菜】--鸡蛋灌饼

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【浙菜】--鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。

主料

面粉200克

辅料

鸡蛋4个

配料

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.面粉中加入温水搅拌成雪花状。
2.和成面团，饧10分钟。
3.揪成4个剂子。
4.把剂子按扁。
5.擀成圆饼。
6.面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
7.包起来收口向下。
8.将饼坯擀成饼。
9.葱切碎，放入鸡蛋和盐。
10.搅拌均匀备用。
11.锅里放油。
12.五成热放入饼煎制。
13.一面定型后翻面再煎。
14.煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
15.把饼再翻过来煎制。
16.煎至两面金黄出锅。
17.稍晾切开，放入盘中，即可食用。

分类：主食家常菜老人早餐晚餐

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