酸甜里脊

天国的女儿

酸甜里脊

主料

辅料

酸甜里脊的做法步骤

1.里脊肉洗净切成细长条，加入少许盐、料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2.番茄酱、陈醋、白糖、少许玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，成酱汁。
3.锅中倒入油，烧至6成热，烧油的同时，将玉米淀粉放入里脊肉中，抓拌均匀至条条裹匀淀粉，成分散状态。
4.放入油锅中火炸至肉条成黄色，捞出备用。
5.升高油温成九成热，迅速倒入肉条大火炸至15秒左右，捞出控油。
6.炸好的肉条呈金黄色。
7.锅留底油，倒入酱汁不停翻炒。
8.炒至酱汁浓稠。
9.迅速倒入炸好的肉条翻炒。
10.加入熟白芝麻迅速翻炒至里脊肉条全部裹上酱汁。
11.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

裹淀粉时不要提前，炸前再裹淀粉。第二次炸至时间不可过长，否则口感会发硬。肉条最后裹酱汁时，不要在锅里停留太久，不然会影响酥脆口感。

分类：热菜家常菜

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