香煎鱼头豆腐

开心每

香煎鱼头豆腐

每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。

主料

辅料

香煎鱼头豆腐的做法步骤

1.草鱼头处理干净，抹少许盐，一匙料酒，抹上生粉待用。
2.锅内倒入适量食用油，小火将鱼头两面煎2－3分钟。
3.倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。
4.锅内倒入适量开水，加一小块猪油盖上锅盖，焖烧至一两分钟。
5.事先准备好的蒜苗和豆腐。
6.将一块豆腐一分为二，再切成小方块，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。
7.切好的豆腐块端起砧板，用刀轻轻的投入锅内，加入盐、糖、味极鲜。
8.撒上蒜苗段，准备出锅。
9.装盘，我是装入煲内，这样方便加热。
10.成品图
11.成品图

小窍门&温馨提示

煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。

分类：热菜家常菜

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页