酸菜

1.大介菜，不要辧开，洗净

2.放太阳下放半天，控干水份，淹淹的

3.放盘里，放适量的盐搓揉，1斤菜配15克左右。

4.净放1小时～2小时，看盐有溶化的感觉，表面开始出水

5.找一个，干净无水无油有盖的容器，码进去，倒进足够的凉白开，一定要凉的，并且没过菜面

6.淹制15天，可开盖，一次吃不完，可放冰箱冷藏，我做酸菜鱼，或放1～2个小米椒清炒

7.一周时特写