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【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)

Poppy厨房

蛋酒(Eggnog)是北美地区圣诞节的传统饮料。(其它的地区也有,这里我不讨论我不熟的地了)有人说蛋酒是以前有身份有地位的人,才喝的起的圣诞节饮品。也有人说它是以前的人,把用不了的蛋奶放在一起再加酒发明出来的。不管怎么样,没有蛋酒的圣诞节,就像没有炮竹的春节,总觉得少了点什么。

北美的很多店家也在圣诞节期间推出特别单品,蛋酒拿铁,蛋酒布丁,蛋酒冰淇淋等等,不过一般都是不含酒精的。超市里也可以直接买到不含酒精的蛋奶,回家自己加了酒,就成了蛋酒,非常方便!唯一的缺点是北美人的口味偏甜,或者说是非常甜。所以我这份食谱,有考虑到我国国情糖量减了很多。(ง •̀_•́)ง

如果大家有看美剧的习惯,注意一下讲圣诞节的剧集里,蛋酒经常会出现。

蛋酒是由鸡蛋,牛奶,奶油,糖,肉豆蔻和酒制作而成。酒的部分,一般会用白兰地、朗姆或是波本。这次我用的是波本,买的是最便宜的那种。没有必要用太好的,很浪费!

如果很喜欢吃葡式蛋挞,那这款蛋酒就是你的菜哦~~~不加酒就是蛋奶,老少皆宜!

主料
辅料

蛋酒的做法步骤

小窍门&温馨提示

Poppy碎碎念
1.关于鸡蛋安全的问题:做蛋酒,最担心的就是鸡蛋的沙门氏菌会感染,如果有这个顾虑可以将鸡蛋用热水烫10秒钟,然后将热水倒出。时间如果过长,蛋白会被烫熟。像我图里,蛋白有一丝丝白的,就是被烫过的。这种程度不用担心,不会影响到蛋白霜的打发。这个方法也可以用在做其它使用生鸡蛋作为原料的料理上,例如蛋黄酱。如果鸡蛋没有破损,最容易带菌的就是蛋壳了,烫一下可以杀菌。这步可以省略,所以我没放在制作过程中。
2.过程1.中的蛋黄奶煮之前一定要混合均匀!!!很重要!煮的过程中也要一直搅拌防止糊底。刚一冒泡,就要关火了,煮的时间过长,会成奶糊!
3.一小撮盐:两个手指头捏一点点就可以了(往期有说过),真的很少很少很少。你想数都可以数出来有多少粒盐。一小撮盐,可以让甜品中的甜味没那么腻。这也是为什么很多甜品食谱中,会出现盐。
4.加蛋白霜会让蛋酒喝起来稠稠的,如果不喜欢不加也是可以的。
5.食谱里可以改动的部分:糖的量可以增减;酒的量可以增减;肉豆蔻粉的量可以增减或是换成肉桂粉(如果不喜欢可以不放);蛋白霜可以不放。
6.如果放置后的蛋酒出现分层,不要担心。喝之前再拌匀就好了。
7.没加过酒的可以给未成年人喝,加过酒的你们自己看着办吧。╮( ̄▽ ̄)╭
8.记得相信自己的舌头。
大家圣诞节快乐,么么哒~
Merry Christmas!
做饭是一件开心的事,如果做得不开心,那我们出去吃!
Bon Appétit!

分类: 饮品
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