拔丝土豆

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  1.土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。
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  2.油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起。
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  3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
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  4.锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。
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  5.直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。
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  6.倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块。
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  7.倒入抹了油的盘中即可。
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  8.刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。

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