八寸戚风蛋糕

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  1.蛋清、蛋黄分离
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  2.蛋黄里加入白糖
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  3.搅拌均匀
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  4.加入牛奶和色拉油
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  5.搅拌均匀
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  6.低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌
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  7.充分翻拌均匀
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  8.开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味
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  9.打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发
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  10.打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发
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  11.提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯
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  12.即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了
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  13.取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 翻拌均匀 记得不要绕圈圈搅拌哦
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  14.充分翻拌均匀 手法要轻 速度要快 这样可以避免蛋清消泡
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  15.把蛋黄糊倒回蛋清里 翻拌均匀
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  16.翻拌好了 准备倒入模具中
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  17.模具铺上油纸
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  18.蛋糕糊倒入模具里 震几下 震出大气泡
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  19.放入预热好的烤箱 上下火140度 中下层 烤30分钟 转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）
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  20.取出后震几下震出热气 然后倒扣 等凉了就可以脱模了
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  21.脱完模啦 准备开吃🤓

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