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香煎刁子鱼
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初级
煎
微辣
二十分钟
食材明细
主料
刁子鱼
一条(500克左右)
辅料
青线椒
各2个
葱
适量
豆豉
1匙
盐
适量
豆瓣酱
1匙
孜然粉
1匙
生抽
1匙
油
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜末
适量
红线椒
适量
香煎刁子鱼的做法步骤
1.
鱼洗净剖开边(买鱼的时候要老板从背面剖好),抹上薄薄的一层盐放盘中待用,青红椒切圈或切碎,豆豉洗净,葱姜蒜切碎
2.
锅烧热放油,把鱼煎的两面微黄,把鱼拨到锅边,把辣椒碎,姜蒜,豆瓣酱,豆豉放进锅里炒几下出香味
3.
再把炒香的辅料铲到鱼上面,再撒一层孜然粉,沿锅边淋3汤勺水,烧开边煮边把汤汁往鱼上淋,试下味淡了就再加些盐,汤汁快烧干时放鸡精,淋生抽,撒葱花装盘
小窍门&温馨提示
锅一定烧热点,鱼要把带皮的那面煎的金黄,淋水时不要一次加太多水,可以烧开后,边烧边沿锅边淋些,不要全部烧干留些汤汁好吃些
分类:
热菜
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