黑芝麻花卷

1.面粉加入酵母和水拌匀揉成光滑的面团。

2.面团放在盆里盖上盖子放在温暖处发酵。冬天我一般放在暖气分水器口的地板上。

3.自然发酵至两倍大。

4.发酵好的面团排气揉光滑，分成两半。

5.分别擀成两个长方形的面片。再在表面刷上油。

6.黑芝麻是我提前用料理机打好的，装在瓶子里密封好随时可用。然后在面片上撒上黑芝麻，一个面片撒上糖，一个撒上盐，这样就是两种口味。

7.分别卷起来。

8.切成两厘米半的剂子。我害怕切不均匀放在揉面垫上切了，因为垫子有刻度。

9.再坚切一刀，拉在一起纽成花卷。

10.蒸锅加水，锅毕刷上油，将花卷整齐的放在锅里盖上锅盖二次发酵二十分钟。

11.最后开火蒸三十分钟后关火，拿出来凉凉OK了。

12.最后再说说虚蒸的问题，有人说关火三分钟再揭盖。我都是关火就开盖的，因为关火后会有水蒸气哈着馒头，造成表面水泡。所以我关火就开盖，一般这种情况不会发生。