菜谱

蚝油焖鸡翅

 老杨的厨房

蚝油焖鸡翅。色泽绛红微黄,淡淡的酱香,还有一点鲜香,鸡翅滑嫩多汁,口感咸中带鲜,温和不腻。
口感很绵软的咸,柔和的鲜,不像酱那么冲的味道。

主料
辅料
配料
蚝油焖鸡翅的做法步骤
小窍门&温馨提示

后话:



   1,放番茄酱的目的,是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖,并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油,是煮肉的黄金搭档。



   2,煎鸡翅的时候,小一点火,不要急着翻,可以动动锅,要是煎的好了,就自己会动的,用筷子硬拨,容易掉皮。



   3,一定调味要慎重,无论什么菜,只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首,也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等,都是这个道理!



   4,收汁的过程要守着,还要翻身,这样颜色能均匀好看。



   5,这个菜配米饭超级好吃,汤汁拌饭也不错!



我家口味参考量:



   八只鸡翅,两调羹蚝油,一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。

老杨的厨房 创建于 2011-07-21 14:50:43

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