【上海】蜜汁小排

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  1.小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干，放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。
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  2.葱切葱花、姜切丝。锅中倒油，热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。
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  3.油烧至五成热，放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。
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  4.锅留底油，放入葱、姜丝炒出香味。
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  5.倒入番茄酱翻炒。
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  6.加入糖、少许盐继续翻炒。
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  7.加入蜂蜜炒至浓稠，有小泡时。
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  8.倒入炸好的排骨迅速翻炒。
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  9.洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。
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  10.出锅装盘。

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