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台湾肉粽制作方法
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原味
三小时
食材明细
主料
鱿鱼干
2只
干栗粒
20粒
虾米
2两
长糯米
2斤
咸鸭蛋黄
20个
五花肉
2斤
香茹
20个
辅料
水
2/3杯
卤汁
(酱油)适量
八角
5个
红葱头
2两
盐
少许
桂皮
适量
台湾肉粽的做法步骤
1.
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。先把五花肉卤的:五花肉切块20块,放点油小炒一下,放酱油与2/3杯水,八角,桂皮卤20分钟后把汤汁倒在盆子里。
2.
(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、栗子一起拌炒。(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
3.
(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。
分类:
小吃
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