【浙菜】东坡茄子

绿色天使

【浙菜】东坡茄子

下饭好伴侣---【东坡茄子】

老爸年纪大了，牙口不好，最近做的都是老爸喜欢吃的菜。老爸也喜欢吃烧茄子，这次浙菜活动，我看了自己也动手做了一个【东坡茄子给老爸吃，我利用的刀法是老家那种花刀法，样子没有红豆好看，但是味道真的超赞，让特会做菜的老爸赞不绝口呢，看着老爷子吃的津津有味，我也很开心。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！

东坡茄子特点：
味道咸鲜
入口滑嫩
口感微甜
下饭伴侣

主料

辅料

东坡茄子的做法步骤

1.东坡茄子食材。
2.茄子切成3公分左右的大块。
3.切好的茄子沾上少许生粉入锅炸。
4.等两面发黄炸透即可。
5.在炸茄子时候把肉馅放入少许葱花、姜碎、料酒、胡椒粉、蛋清、生抽把肉腌制一下。
6.对好汁（放入生抽、蚝油、老抽、糖、适量的盐）。
7.炸好的茄子出锅备用。
8.炒锅热了放入一半的葱姜炒香捞出。
9.放入腌制好的肉馅翻炒。
10.等肉馅没有水分时候放入葱姜翻炒。
11.然后放入配好的汁翻炒几下，然后放入一小碗水。
12.等汤完全烧开后停火备用。
13.炸好的茄汁摆放在汤盘里。
14.把炒好的肉末汤料倒在上面，入蒸锅蒸。
15.蒸5分钟停火出锅。
16.把汁倒入炒勺。
17.烧开后加入少许味精和水淀粉勾芡即可。
18.茄子扣在另个一个汤盘中。
19.把勾芡的汤汁淋在茄子上即可。
20.做好的茄汁上桌开吃！
21.绿色天使欢迎朋友的光临！

小窍门&温馨提示

1、如果你想好看一些，可以把茄子切大一些切成连刀片，这样好炸也好切，我切的是半公分左右的花刀，
这样容易入味。
2、对好汁这样做会快捷一些。
3、茄子撒点干粉目的是少吸油，这样不油腻，否则茄子很吸油。

查看全部(共21步)

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