菜谱

改良版上校鸡块

 老杨的厨房

外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉,还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧!没孩子的就自己吃。

主料
辅料
配料
上校鸡块的做法步骤
小窍门&温馨提示

后话:



     1,参考量:鸡胸肉两块,青豆玉米一小把,胡萝卜半根,做出来两盒。一盒十块,偏大了,要做成三盒,就是三十个!可以做好生坯后,放在盒子里速冻,什么时候想吃,拿出来炸就可以了!



     2,放油进肉泥的目的是,油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉,所以吃起来容易干,哪怕放蛋清了,也是没有放油的口感好。



     3,用保鲜膜铺在容器里,比较好取出来。冻鸡肉泥,化掉就夹不住了,所以动作要快!



     4,菜籽油,成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”,就是炸东西后才能炒菜吃,所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了,炸的过程还冒泡,要是用色拉油,该多完美啊!!



     5,炸两次的目的是吐油。二次复炸法,一能让油炸品吐油,二能让外皮酥脆。

老杨的厨房 创建于 2011-07-22 13:35:57

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