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【河北】西兰花炒虾仁
孩妈妮妮
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清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
西兰花
150克
冰鲜青虾仁
200克
辅料
胡萝卜
半根
葱
1段
姜
1片
蒜
1瓣
盐
2克
生抽
1小勺
淀粉
15克
白胡椒粉
少许
蛋清
1/4个
糖
5克
小苏打
少许
西兰花炒虾仁的做法步骤
1.
各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
2.
西兰花去根掰成小朵
3.
胡萝卜对半切开,用刀消去芯的部分(目的是成菜漂亮,不介意的此步可以省略)
4.
然后切成厚片
5.
葱、姜、蒜切末
6.
小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
7.
虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓,用水冲净(小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩,盐可以去掉杂质)
8.
虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
9.
煮锅加水烧开,加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
10.
锅烧热,加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
11.
大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
12.
炒至变色
13.
倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
14.
倒入碗汁翻匀
15.
最后加几滴玉米油即可出锅(加油可以使菜色鲜艳、明亮)
小窍门&温馨提示
1:要想让西兰花焯水后,色泽鲜艳翠绿,在沸水中加盐、加油,焯水时间不可过久,捞起后要过一下冷水。
2:虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
分类:
热菜
家常菜
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