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【上海】生煎包
O西葫芦O
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上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
初级
煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
面粉
65g
猪肉馅
70g
酵母粉
2g
花椒粉
1/4茶匙
酱油
1茶匙
淀粉
2茶匙
葱
2根
白芝麻
5g
辅料
盐
适量
生煎包的做法步骤
1.
面粉中放入酵母粉,倒入温水
2.
揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大,内部呈蜂窝状
3.
将葱花放入肉馅中,放入花椒粉、食盐
4.
倒入少许酱油,将淀粉用水化开,倒入肉馅中
5.
搅打起胶
6.
将醒发好的面团分成几个小份
7.
擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅,包成包子
8.
锅中油烧热,将包子封口处朝下,小火煎至
9.
加水,没过包子3/2处
10.
盖上盖子用小火煎,再转大火收干汁水,将底部煎脆
11.
撒上白芝麻和葱花,即可出锅
分类:
主食
家常菜
包子
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