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一点儿不夸张的讲真是吃出满满幸福感，每当这个时候都会感觉做饭真是件幸福、快乐又有成就感的事情。有时做一次失败做一次失败然后终于找到一个最合适的比例配方、火候、时间，心里也是无限的满足，生活也可以在这样点点滴滴的小成功中有滋有味的过着。
煎包一直是妈妈的心头好，在家也算是常做了，只是馅料各异，这次用的鲜肉馅很够味，皮子半发酵，不是很薄，起锅前撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖，一股香气扑鼻。咬一口，一半肉一半皮外加焦脆的底，足可以不知不觉半盘没了。
点击查看大图1.在300克面粉中加入2克酵母，准备175克水。
点击查看大图2.一边搅拌一边将水混合入面粉中，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时左右。
点击查看大图3.将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐，混合搅拌均匀，至肉上劲。
点击查看大图4.醒好的面团均匀的分成16份，揉成面团。
点击查看大图5.擀成小面皮，差不多3-4毫米厚，不用太薄。
点击查看大图6.面皮里包入鲜肉。
点击查看大图7.包好的鲜肉包，静置不静置都可以，我是包好就直接上锅了。
点击查看大图8.锅里加入适量的油，不需要太多，把整个锅底粘满就可以了。
点击查看大图9.放入包好的包子，这时的锅是还没有开始加热的。
点击查看大图10.盖上锅盖。开中小火加热，大约加热5分钟，包子的底部已经有些黄了就可以了。
点击查看大图11.在锅里包子加热的过程中可以准备淀粉水，100克的水与8克的淀粉混合搅拌均匀。
点击查看大图12.打开锅盖看包子底部有些黄了，就可以了沿着锅边倒入淀粉水。
点击查看大图13.盖上锅盖转中火加热大约4分钟，中途可以晃动锅一下，这样包子底部会受热更均匀一些。这时锅里的包子随着水蒸气会变大，蒸熟。
点击查看大图14.大约4分钟，锅里的水差不多收干，就可以了。
点击查看大图15.撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖。
点击查看大图16.完成
1、做煎包最难掌握的就是底部煎制，弄不好就糊了，上面的几分钟几分钟都是我测过的，刚刚好，火候有偏差时间也可能会有偏差，初次做最好在煎的过程中注意看一下底部。
2、鲜肉我用的是卖肉那里现打的差不多8分瘦2分肥的肉末，感觉瘦的多一点味道更好。
3、活好的面团醒发1小时，面团差不多是半发开的，虽然没有全发开但这个过程还是需要的。
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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