【东北】蚝油茄盒

眉儿

【东北】蚝油茄盒

春节是我国最重要的传统节日，有各种风俗习惯，其中吃吃喝喝自然也是最重要的一项内容，在亲朋好友欢聚一堂的日子里，餐桌上的各色菜品自然成为一道亮丽的风景，为节日增色不少。春节期间各种风味美食也是人们津津乐道的话题之一。

东北春节期间必然会做很多油炸食品，其中炸丸子、炸鱼、炸茄盒都是经常做的油炸美味，是大家喜欢的春节餐桌必备品。炸茄盒平时都是炸完直接吃，这次做尝试烧了蚝油料汁浇在上面更鲜美，又有一种另外的风味。

主料

辅料

蚝油茄盒的做法步骤

1.猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。
2.茄子横着切厚片，然后再在中间切一刀不切断，成为连刀两片。
3.将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。
4.将2个鸡蛋打散搅拌均匀，准备一些干淀粉。
5.将茄盒在干淀粉中滚一下，使表面沾满干淀粉，然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液，放入油锅炸制，油温一般烧至7成热即可。
6.炸制茄盒表面变焦，颜色变深捞出控油。
7.准备一碗水淀粉，一碗调料汁，调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。
8.将油盛出留少许底油，下入葱蒜爆香。
9.倒入调料汁烧至沸腾后，分次下入水淀粉勾芡至粘稠（水淀粉勾芡后的图忘记拍了）。
10.将调料汁浇在茄盒上即可。
11.成品图
12.成品图

小窍门&温馨提示

1、炸茄盒的油温可以先用筷子沾少许蛋液试一下，如果筷子周围迅速有小泡泡冒出就可以了。
2、也可以用淀粉、面粉、蛋液加啤酒调成浓稠的糊裹茄盒来炸。
3、炸好的茄盒直接吃也很好吃，但是浇了蚝油汁的茄盒更鲜美。

分类：热菜家常菜

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