【四川】辣椒鱼头

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【四川】辣椒鱼头

辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。

主料

鱼头1个

辅料

辣椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净，切开，不要切断。
2.干红椒切段，姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。
3.鱼头放进干净的盆里。
4.把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。
5.葱洗净斜切。
6.放进盘子里。
7.把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
8.姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
9.锅里热油，放入姜，蒜末爆香。
10.倒入青椒红椒，加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
11.然后均匀的铺在鱼头上。
12.淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。
13.切些姜丝和葱花放上去。
14.锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
15.准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。
16.锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。
17.最后全部淋在鱼头上，完成。

分类：热菜家常菜

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