【兰州】水晶羊羹

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  1.羊肉及白萝卜洗净入锅中煮约40分钟左右。
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  2.用筷子轻松插入羊肉即可。羊肉用清水冲洗干净沥干，白萝卜弃之不要。
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  3.八角、桂皮、花椒、葱、姜片、蒜放入碗中。
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  4.将羊肉切小块备用，煮羊肉的汤过滤备用。
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  5.锅中倒少许油，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜炒香。
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  6.放入羊肉翻炒片刻，淋入料酒。
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  7.加入羊肉汤，六月鲜酱油、糖、少许盐煮开后转中火煮至汤汁剩余2杯（500g左右）。
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  8.汤汁过滤，羊肉捞出。
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  9.将羊肉撕成条铺在保鲜盒中。
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  10.羊肉汤中加入吉利丁粉搅拌均匀加热至吉利丁粉化开。
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  11.倒在铺有羊肉的保鲜盒中晾凉，入冰箱冷藏至凝固。
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  12.倒扣切小块。
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  13.成品。

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