【兰州】水晶羊羹

天国的女儿

【兰州】水晶羊羹

最早的羊羹就是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻后用以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后便随着茶道的发展演变成为甜品了。羊羮晶莹剔透、入口Q弹，是一款非常适合出现在年夜饭中的美味佳肴。

主料

辅料

水晶羊羹的做法步骤

1.羊肉及白萝卜洗净入锅中煮约40分钟左右。
2.用筷子轻松插入羊肉即可。羊肉用清水冲洗干净沥干，白萝卜弃之不要。
3.八角、桂皮、花椒、葱、姜片、蒜放入碗中。
4.将羊肉切小块备用，煮羊肉的汤过滤备用。
5.锅中倒少许油，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜炒香。
6.放入羊肉翻炒片刻，淋入料酒。
7.加入羊肉汤，六月鲜酱油、糖、少许盐煮开后转中火煮至汤汁剩余2杯（500g左右）。
8.汤汁过滤，羊肉捞出。
9.将羊肉撕成条铺在保鲜盒中。
10.羊肉汤中加入吉利丁粉搅拌均匀加热至吉利丁粉化开。
11.倒在铺有羊肉的保鲜盒中晾凉，入冰箱冷藏至凝固。
12.倒扣切小块。
13.成品。

小窍门&温馨提示

白萝卜是去除羊肉膻味的。煮完后就不要了。

分类：小吃

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