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【东北】香煎踏板鱼
馋嘴乐
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踏板鱼,也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄,内脏很少,肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制,或者油炸。但是二者比较而言,煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼,离不开不粘锅具,否则会煎的面目皆非。
初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
踏板鱼
6条
辅料
油
2汤匙
盐
6克
料酒
1汤匙
葱
适量
姜
适量
香煎踏板鱼的做法步骤
1.
把踏板鱼收拾干净。
2.
加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
3.
再次洗净、沥干水分备用。
4.
不沾烤盘加少许油,烧热。
5.
放入备用的踏板鱼。
6.
煎制到表面变色,基本就定型了。
7.
轻轻将其翻面。
8.
再煎另一面。
9.
每面煎两次,煎制到表面金黄即可出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时,主要就是上色。所以一定要看好,防止煎糊。
分类:
热菜
家常菜
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