【东北】香煎踏板鱼

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【东北】香煎踏板鱼

踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。

主料

踏板鱼6条

辅料

香煎踏板鱼的做法步骤

1. 把踏板鱼收拾干净。
2. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
3. 再次洗净、沥干水分备用。
4. 不沾烤盘加少许油，烧热。
5. 放入备用的踏板鱼。
6. 煎制到表面变色，基本就定型了。
7. 轻轻将其翻面。
8. 再煎另一面。
9.

小窍门&温馨提示

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。

分类：热菜家常菜

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