【东北】香辣豆角

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【东北】香辣豆角

“香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。

主料

辅料

香辣豆角的做法步骤

1.把豆角摘洗干净、沥干水分。
2. 把肉肠切条。
3. 锅中多放一些油，烧热。
4. 放入豆角炸制脱水。
5. 再二次复炸一次。
6. 炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。
7. 利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
8.锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
9. 辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
10. 放入豆角
11. 快速翻勺后，放入肉肠。
12. 加盐、味精调味。
13. 反复翻炒。
14. 翻炒均匀后即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。

分类：热菜家常菜

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