八寸戚风蛋糕

小妞小

八寸戚风蛋糕

打算下次老公过生日的时候，给他亲手做个生日蛋糕，所以先做个戚风蛋糕练练手。

主料

辅料

柠檬汁几滴（或白醋）

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。
2.用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。
3.蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。
4.往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。
5.用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。
6.筛入蛋糕粉（筛两遍）。
7.用刮刀上下翻拌均匀。
8.鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
9.将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。
10.加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。
11.最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。
12.将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。
13.用刮刀上下快速翻拌均匀。
14.加入第二份1/3的蛋白。
15.用刮刀上下快速翻拌。
16.最后加入第三份蛋白。
17.用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。
18.把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。
19.烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。
20.这是烤到中途的样子。
21.烤好后的样子。
22.然后倒置晾凉。
23.晾凉后脱模。
24.蛋糕切碎。
25.然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。

小窍门&温馨提示

1.烤的过程中不要打开烤箱。
2.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。

查看全部(共25步)

八寸戚风蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页