菜谱

【北京】葱爆羊肉

 Meggy跳舞的苹果

冬天最爱吃羊肉了。
羊肉馅的大水饺,羊肉馅的大蒸包,还有涮羊肉、烤羊腿、炖羊蹄、白水羊头、羊杂汤……而最简单省事的就是这葱爆羊肉。
葱爆羊肉,从名字上就能看出来,主角就俩——羊肉和大葱。
对的,就这俩。像大蒜、姜、辣椒什么的,虽然也能炒进来,味道也不错,但不是正宗的。但是话又说回来了,文化都讲究融合,更何况这炒菜呢。打破传统,自己喜欢,谁也管不着!如今,各行各业都讲究创新,所以这葱爆羊肉,您可以根据自己的喜欢放姜、蒜、辣椒什的。
我今天就先端上我的葱爆羊肉来,还是用老方法。老味道还是总让人怀旧的。
大葱斜切成丝,临出锅前再放,既去了辣气,还鲜灵灵支楞着。酱油可以多放点,汤汁浸润在肉片大葱间,有点粘乎劲,特别有味儿!尤其这最后剩下的汤儿,再挖一勺米饭,这么一拌,呵!不知不觉今天的饭又多吃了小一碗!

主料
辅料
葱爆羊肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

用铁锅炒肉片,很容易粘锅,所以油要多放点儿,另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油,再转大火炒,这样就不会粘锅了;不要担心羊肉不熟,遇热即熟,跟涮羊肉同理。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2017-01-14 19:00:26

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