【天津】鸿运当头

尔东叶

【天津】鸿运当头

红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。

主料

黑鱼头1个
盐适量
剁椒适量

辅料

鸿运当头的做法步骤

1.鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
2.加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
3.备好剁椒，姜、大蒜切粒。
4.起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
5.剁椒入锅炒。
6.加白糖炒。炒均匀盛出。
7.炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
8.鱼头入蒸锅。
9.鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
10.即可享用。

小窍门&温馨提示

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。

分类：热菜湘菜

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