【开封】特色小吃－素锅贴

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  1.小茴香摘净、清洗干净。
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  2.在热水里焯烫后，捞出入凉水
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  3.面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。
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  4.热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒
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  5.加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味
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  6.小茴香切碎备用
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  7.炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合
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  8.混合均匀，加芝麻油调均
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  9.饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮
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  10.包入适量馅料
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  11.中间捏住，两端留口
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  12.平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。
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  13.出锅

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