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【辽宁】私房虾仁烙盒
小草根家庭美食
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私房虾仁烙盒,是自己多年总结出来的面食经验。制作韭菜鸡蛋虾仁馅,不要添加过多的调料,避免抢了原材料的香气,韭菜是热性的,不要加胡椒粉之类的调料了,香油可放,也可不放,调料非常简单,喜欢的看看:
初级
烙
咸鲜
半小时
食材明细
主料
韭菜
250克
鸡蛋
3个
虾仁
适量
辅料
盐
适量
油
适量
香油
适量
私房虾仁烙盒的做法步骤
1.
按照一斤面,六两水的比例和面。水用80度的,如果掌握不好温度,开水晾5分钟或者水壶烧水的时候,开始有水响的声音了(响边水)和面,千万别直接用开水烫面。
2.
和好的面,温暖处保鲜袋中静置20分钟
3.
准备馅料食材
4.
锅里一定要多加油
5.
鸡蛋,加几滴清水(嫩),搅拌开,大火热油快速搅碎,七分熟就行。然后晾凉
6.
将鸡蛋,连同锅里的油一起到切好的韭菜里面,加2滴香油。
7.
虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
8.
包馅的时候,在放虾仁和盐,避免出水。
9.
面团搓条下剂子
10.
如图,擀皮,皮子所有地方一样厚,将馅放好
11.
如图捏好
12.
锅里加底油,烙
13.
两面金黄,烙熟就可以
14.
吸油纸吸油
小窍门&温馨提示
1.按照一斤面,六两水的比例和面。水用80度的,如果掌握不好温度,开水晾5分钟或者水壶烧水的时候,开始有水响的声音了(响边水)和面,千万别直接用开水烫面。
2.包馅的时候,在放虾仁和盐,避免出水。
分类:
主食
面食
家常菜
饼
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