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【天津】炖肉
尔东叶
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关于过年的民谚,我们这里有“”二十六炖大肉“”之说。虽然现在吃肉是很平常的事情,为了控制体重、健康指标等,还要控制肉的摄入量,但每到春节,还是要炖一锅五花肉。图的是吉祥,吃的是心情。
初级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
五花肉
700g
盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
大料
适量
辅料
甜面酱
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
炖肉的做法步骤
1.
五花肉洗干净切成块。
2.
五花肉入锅煎。小火煎,将肉中的油煸出后盛出备用。
3.
用煎肉的余油,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.
炒出香味,五花肉入锅炒。
5.
加甜面酱炒。
6.
加酱油炒。
7.
加料酒炒。
8.
加冰糖炒,加适量开水,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动。
9.
肉烧至8、9分熟时,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻动。
10.
烧至收汤即可盛出享用。
小窍门&温馨提示
1、煎肉可以改为用水焯肉,也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水,加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开,改小火慢炖。
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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