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【辽宁】红烧牛腩
小草根家庭美食
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新年的时候,家家户户都红红火火的,红烧菜是必不可少的一道经典菜,以往都是红烧肉,红烧鸡块,今天咱来盘红烧牛腩,让它牛气冲天,红红火火过新年,喜欢的看看:
初级
烧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
牛腩
500克
辅料
冰糖
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
红烧牛腩的做法步骤
1.
牛肉清水浸泡,反复换几次水,完全去除血水
2.
冷水下牛肉,加适量料酒,葱姜
3.
水开后,去除葱姜,捞出牛肉
4.
用温水冲洗牛肉表面的浮沫(一定用温水,不然影响口感)
5.
锅里加底油,加适量冰糖,如图
6.
糖融化,变成棕红色,匀称的小气泡时候
7.
加牛肉,翻炒上糖色
8.
加老抽继续翻炒,上色
9.
加热水,多加(最好用高压锅,如果用高压锅,不用加这么多的水)盖锅盖,大火烧开,小火慢炖,中途加胡椒粉,快熟的时候,加盐,炖牛肉不爱熟,大约一个多小时
10.
最后大火收汁,适量留点汤汁泡饭很香。最后关火,加鸡精
11.
装盘
小窍门&温馨提示
用高压锅25分钟就可以,时间仅做参考
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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