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红烧牛腩

粉竽粘糖

  每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。
  每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。

  冬季是特别适合吃牛肉的季节,牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效,为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。
  中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。
  一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。

主料
辅料

红烧牛腩的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。

2、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。    

3、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

4、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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