清蒸鲟龙鱼

1.鲟龙鱼一条，除内脏，洗净。（鳞片坚硬，可用热水稍作浸泡）

2.鱼身片口，摆盘，待用

3.准备葱姜蒜，切碎，待用。

4.调制酱料：料酒，鱼露，蚝油，醋，豆豉（如喜辣，可加辣豆豉或辣椒酱），放到小碗，搅匀，待用

5.把调制的酱料和葱姜蒜全部涂抹在盘中的鱼上，抹匀，放入锅中，大火蒸十多分钟。

6.调制热油：油，蒜，花椒，爆香。（如喜辣，可加小米辣）待用

7.鲟龙鱼蒸好后，把多余的汤汁倒出。刚把才制作好的热油淋上。完成。