【天津】抹茶蛋黄酥

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【天津】抹茶蛋黄酥

制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~过年走亲戚的时候递上一盒自己做的点心，心意满满~~

材料：
油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g
油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g
内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g

油皮

油酥

馅料

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1.将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时
2.将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
3.将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
4.取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
5.包好并捏紧封口，收口朝下放置
6.依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
7.取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
8.从一头卷起
9.依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
10.取一个面团按扁后再次擀长
11.然后卷起
12.并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
13.趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
14.取一个松弛好的面团，从中间切开
15.切面朝上擀开
16.翻面后放入一个馅料
17.包好并捏紧封口，收口朝下放置
18.依次摆放入烤盘中
19.送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
20.出炉晾凉即可

小窍门&温馨提示

1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2. 最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；

分类：烘焙

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