【开封】特色小吃－蛋卷

• 
  1.鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化
• 
  2.红薯上锅蒸
• 
  3.牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完
• 
  4.把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
• 
  5.蛋黄备用
• 
  6.玉米胚芽油倒入蛋黄
• 
  7.蛋清、牛奶、白糖混合均匀
• 
  8.蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
• 
  9.把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
• 
  10.混合均匀
• 
  11.用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里
• 
  12.再筛入面粉
• 
  13.搅拌均匀的蛋卷糊
• 
  14.平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊
• 
  15.滩平滩薄
• 
  16.趁热卷成卷即可

小窍门&温馨提示