【北京】红烧牛尾

• 
  1.牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水
• 
  2.放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来
• 
  3.炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味
• 
  4.转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色
• 
  5.倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾
• 
  6.倒入砂锅中
• 
  7.我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着
• 
  8.尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上
• 
  9.很鲜、很嫩

小窍门&温馨提示