【东北】扒茄条

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【东北】扒茄条

“扒”是烹制菜肴的技法之一，做法是要先把主料加工至熟备用，然后再用原汤或者重新熬制的汤汁把主料煨制入味，利用勾芡或者旺火收汁，翻勺出锅装盘。菜肴的口感软烂入味。

主料

茄子3个

辅料

扒茄条的做法步骤

1.主料：茄子
2. 把茄子洗净去皮。
3. 然后切粗条，撒少许面粉蘸匀。
4. 热油，放入茄条炸制。
5. 炸制到茄条焦黄即可。
6. 捞出沥净油脂。
7. 锅留底油，放入蒜粒炒香。
8. 加适量豆瓣酱。
9. 加少许生抽。
10. 加适量清水烧开。
11. 放入炸制的茄条。
12. 小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味。
13. 旺火收汁，即可关火。
14.

小窍门&温馨提示

1、因为放了豆瓣酱、生抽，所以没有再放盐。
2、茄子一定要炸透，否则茄子里面会含多余的油。

分类：热菜家常菜

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