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夏季里的开胃菜菜------------油淋辣子飘香鱼
sunshinewinnie
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这道菜菜可以当凉菜也可以当热菜,当凉菜就是等它凉了再吃,当热菜就是趁热吃,哈哈。
偶蛮喜欢吃鱼鱼的,这种鱼鱼做法简单,味道鲜美,真的值得一试。
简单
蒸
中辣
十分钟
食材明细
主料
鲜鱼
一条(约2斤)
辅料
鸡蛋清
一个
白芝麻
一小把
姜蒜末
适量
葱花
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
鸡精
一小勺
干辣椒丝
适量
植物油
适量
油淋辣子飘香鱼的做法步骤
1.
鱼清洗干净后片成鱼片。
2.
把鱼片用调料1腌制30分钟。
3.
腌制好后,把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。
4.
另外用一个碗,准备好调料2.
5.
准备好调料2中的姜蒜末。
6.
水开后,把鱼放进去,蒸5分钟,把火关掉,不要开锅盖,再焖五分钟,鱼片取出,把鱼片里的水倒掉不要,然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上,再把姜蒜末撒在上面。
7.
我做的时候把姜蒜末先放了,所以弄得有点黑黑的。
8.
锅里倒入适量的油,火开最小,把辣椒丝放进去,炸香后淋在鱼片上。
9.
最后撒一点葱花做为装饰就OK了。
10.
最后撒一点葱花做为装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、我以前是直接用水煮后捞起来的,但鱼片又比较容易散,这次是蒸的,但鱼片蒸好后粘在一起了,有什么办法让它们不要粘在一起吗?
2、撒姜蒜末最好在生抽调料之后,这样姜蒜末不会弄得黑黑的。
3、最后一步炸辣椒丝一定要用最小火,偶其实也是用的最小火,但感觉还是炸过了点,有点发黑了。
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