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【济宁】秘制红烧肉
耳我不语
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红烧肉做法多样,众口不一。我今天的烹饪手法简单易做,滋味醇厚,各位食友可以一试
简单
烧
咸甜
三刻钟
主料
五花肉
适量
西兰花
适量
辅料
鸡精
适量
白砂糖
适量
姜
适量
酱油
适量
八角
适量
食用油
适量
桂皮
适量
大葱
适量
冰糖
适量
香叶
适量
盐
适量
料酒
适量
白酒
适量
蒜片
适量
秘制红烧肉的做法步骤
1.
选五花肉一条,切成长三公分、宽两公分的肉块;生姜切块。二者洗净后备用
2.
将肉块放入碗中,加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制
3.
腌制十五分钟,放入冰箱冷藏一会儿
4.
将腌制好的肉块焯血水
5.
用大火将肉块煮开,取出洗净;西兰花焯水,晾干备用
6.
炒锅内热油,加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底,放入肉块翻炒
7.
在炒锅内加入酱油、料酒,翻炒均匀
8.
锅内放入适量清水,加入冰糖、少量高度白酒,大火煮开,转小火慢炖
9.
小火炖制时间不要太长,这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精,大火收汁,汤汁浓稠即可起锅
10.
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共10步)
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