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1.芽菜提前用水浸泡4小时以上
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2.五花肉用水煮30分钟
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3.捞出沥干水分
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4.在肉皮上刷上酱油，多刷几遍
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5.锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下
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6.炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖
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7.肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中
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8.凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）
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9.将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中
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10.锅中放适量油，放入葱花爆香
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11.放入芽菜翻炒
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12.加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
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13.将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时
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14.将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁
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15.五花肉扣入盘中
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16.将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓
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17.将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了
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