鱼香金针菇

泽瑞妈妈

鱼香金针菇

今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦

主料

辅料

鱼香金针菇的做法步骤

1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）
2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
3.泡发好的木耳切成丝
4.调一碗鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、白糖 2小勺、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
8.炒至豆瓣酱出红油
9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
11.待芡汁收浓以后即可关火盛出。
12.成品。

小窍门&温馨提示

事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

分类：热菜家常菜

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