【徽菜】――“麻仁茶酥”

“麻仁茶酥”这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的绿茶制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。
“茶酥”制作可甜可咸，甜的是使用芝麻和白糖，吃起来酥酥脆脆，回味起来，淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香，非常可口。而咸的，可做成“椒盐茶酥”，用它当做下酒菜也非常棒！
这道菜，要选择雨前或明前的绿茶来制作，只有使用茶的嫩芽来制作口感才好。一般可使用“雀舌”或“绿毛尖”比较好。
我今天用的是“雀舌”，在制作时提前半小时把茶先泡好，用的时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以，茶水还可以喝，不要浪费呦，呵呵！具体做法如下；

• 简单
• 炸
• 甜味
• 十分钟