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白灼蚝油菜芯

白灼蚝油菜芯

"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出,其实也有诀窍,普通家庭常常感到灼不出酒楼风味,就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜,其方法是: 在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点:1. 加入油和盐; 2. 大火快熟。

主料
辅料

白灼蚝油菜芯的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油,能让青菜更翠绿; 2. 青菜焯煮时间不宜过长, 避免营养的流失。
分类: 热菜 家常菜
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