老北京疙瘩汤

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老北京疙瘩汤

提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法，今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。

主料

辅料

老北京疙瘩汤的做法步骤

1.西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2.西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
3.锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
4.放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
5.加入一勺生抽，两碗热水。煮开
6.准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
7.水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
8.取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
9.开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
10.做好啦！

分类：汤类家常菜汤羹

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