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红烧牛腩
潼沁
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半小时
食材明细
主料
牛腩
600克(腰窝)
辅料
红萝卜
50克
油菜
50克
大葱
15克
姜
10克
大蒜
10克(白皮)
酱油
50克
白砂糖
10克
料酒
30克
八角
3克
糖色
10克
淀粉
5克(蚕豆)
植物油
30克
红烧牛腩的做法步骤
1.
牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时。
2.
捞出沥干,待冷后切3厘米段。
3.
留1碗原汁备用。
4.
炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮。
5.
待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止。
6.
油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀。
7.
牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小窍门&温馨提示
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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