盐菜扣肉的做法步骤
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1.将五花肉烙皮刮干净
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2.放入锅中煮断生
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3.盐菜洗净后切成约1厘米小段
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4.将适量老抽倒入适量白酒中搅匀
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5.将五花肉抹上调好的白酒
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6.放入适量油，待油烧八成热，烙猪皮
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7.将猪皮烙成金黄色即可
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8.准备配料
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9.将锅烧热放入配料炒香
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10.放入盐菜炒干水分，直至炒出香味
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11.将老抽，盐，料酒，姜丝，白糖混合均匀
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12.把五花肉切成5mm左右
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13.将11步的酱汁浇上五花肉后拌匀，腌制半小时
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14.将五花肉皮朝下，码放整齐
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15.将炒好的盐菜放入肉片上方
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16.可一次做几碗
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17.放入蒸锅大火蒸
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18.蒸两个小时左右出锅
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19.将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可
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