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卤肘子
双手暖心
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肘子卤着吃非常爽口,也是下酒好搭档。自己养的卤水也非常干净卫生,值得你尝试下。
初级
卤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肘子
一个
辅料
老卤水
适量
卤肘子的做法步骤
1.
猪肘子剃掉中间的大骨头,保持它是连着的整块,冷水放入锅中,准备焯水
2.
放入一小勺料酒
3.
保持中火,焯掉血水
4.
捞起备用
5.
老卤水提前拿出化冻
6.
放入大锅中,小火加热
7.
让老卤水完全化开
8.
放入猪肘子
9.
盖上盖子小火炖20分钟左右
10.
二十分钟后基本熟了,为了入味,把它继续放锅里闷两个小时
11.
闷入味后,捞出凉一会
12.
不烫手的状态下,用手卷好肘子,皮朝外面,瘦肉朝里,裹紧,用保鲜袋系紧,放入冰箱冷藏半天,定型。
13.
取出冷藏好的肘子
14.
切好你想要的片状,即可享用
15.
香气逼人
小窍门&温馨提示
暖心提示:我选得猪肘子较小,所以炖20分钟左右即可,因为是卤所以不必要炖得太过软烂,就失去了它的嚼劲了,如果你选得猪肘子大,炖得时候用筷子试试,能戳进肉里就差不多可以了,再闷会就非常合适,如果炖烂了肘子不好吃,而且非常油腻,也没有爽口的劲道了。
老卤水是自己养的,没有的话可试试买超市的卤汁加些干配料掉汤,相信味道也不错
分类:
热菜
家常菜
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