卤肘子

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  1.猪肘子剃掉中间的大骨头，保持它是连着的整块，冷水放入锅中，准备焯水
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  2.放入一小勺料酒
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  3.保持中火，焯掉血水
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  4.捞起备用
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  5.老卤水提前拿出化冻
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  6.放入大锅中，小火加热
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  7.让老卤水完全化开
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  8.放入猪肘子
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  9.盖上盖子小火炖20分钟左右
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  10.二十分钟后基本熟了，为了入味，把它继续放锅里闷两个小时
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  11.闷入味后，捞出凉一会
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  12.不烫手的状态下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝里，裹紧，用保鲜袋系紧，放入冰箱冷藏半天，定型。
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  13.取出冷藏好的肘子
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  14.切好你想要的片状，即可享用
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  15.香气逼人

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