芹菜牛肉

1.牛肉切丝放入碗中，加少量生抽（老抽颜色重点），芡粉，蛋清腌制10分钟。

2.大蒜切片、生姜切丝、野山椒切段、泡红辣椒切丝、芹菜洗净切段（不喜欢芹菜叶的可以不要）。

3.热锅倒油，油熟后倒入：大蒜、生姜、野山椒、泡红椒、花椒、适量郫县豆瓣，加少量白糖，翻炒出香味后，倒入牛肉丝，牛肉翻炒均匀后倒入芹菜。加适量的味精，芹菜熟后起锅，装盘。