蒜苗回锅肉

1.回锅肉最好就是这种半肥瘦的后腿肉或者猪臀肉，将买的肉洗净倒入锅中，加清水，加少许花椒、姜片煮10-15分钟。然后捞出，稍微冷点再切成片。

2.蒜苗切成段，白的部分先拍两下再切。

3.热锅倒入少量的油，油熟了后倒入肉片，翻炒至肉片边卷起来了，加郫县豆瓣，花椒，豆豉翻炒，加少量白糖，酱油，味精，然后倒入蒜苗。炒至蒜苗段生即可关火上盘。