香煎秋刀鱼

1.将秋刀鱼从后背片开，去掉内脏，洗净肚内黑衣，去掉鱼腮，洗净沥干水份。

2.将鱼的反正面用盐搓一下，撒上胡椒、料酒。腌二十分钟。

3.取平锅烧热后，放油适量，油热后晃勺。放入腌好的鱼，鱼皮朝上撒上辣椒、孜然，四分钟后颠晃一下平锅，鱼与锅自然分离，翻个面撒上孜然、辣椒。直至两边深黄色关火。

4.出锅装盘。香辣有味哈