#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤

小耿妈妈

#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤

小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！

主料

马兰头100克
蚕豆仁100克
鸡蛋2只

辅料

马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤

1.准备的原料。
2.蚕豆仁去皮洗净待用。
3.鸡蛋打散。
4.热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
5.煎好的蛋皮切丝。
6.少许油煸炒蚕豆仁。
7.煸香变色。
8.加入清水。
9.烧开加入蛋皮丝，马兰头。
10.烧开加点盐调味就可以。

小窍门&温馨提示

1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。

分类：汤类家常菜汤羹早餐春季食谱

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