干煸春笋

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干煸春笋

春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。

主料

辅料

干煸春笋的做法步骤

1.用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
2.处理好的春笋洗净
3.切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
4.准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
5.肥肉片入锅小火煸出油
6.蒜瓣拍扁
7.肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
8.用碗盛装待用
9.再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。
10.加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
11.再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
12.蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
13.装盘
14.吃上一口鲜、香、嫩。
15.成品图
16.成品图
17.成品图

小窍门&温馨提示

1 在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。

分类：热菜家常菜春季食谱

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